“酒人齊力，開工納吉！晨露醒池，啟釀頭排！”伴隨響亮的號子聲，洋河股份一年一度的頭排酒開窖節又一次如約而至。

9月8日，“萬窖齊開 酒中頭排”——2024洋河·雙溝第七屆開窖節在雙溝酒廠盛大啟幕，洋河、雙溝、泗陽三大基地7萬余口窖池同時開窖。沉睡整個夏天的老窖池再次被喚醒，頭排酒完成了從酒醅到美酒的淬煉。

業內人士表示，洋河·雙溝的頭排酒開窖節，凝聚匠心精神、融匯傳承創新，不僅提供“看得見、摸得著、喝得到”沉浸式美酒體驗，還向行業傳遞獨一無二的品質力量和“頭排”精神，引領酒業穿越周期，共同開啟更美好未來。

1、洋河·雙溝開窖節啟幕，品味“酒中頭排”

頭排酒開窖節是洋河股份年度最重要的儀式之一。因為在洋河、雙溝人心中，頭排酒不只是美酒的代名詞，更是匠心的凝聚。

自明、清開始，洋河、雙溝逐漸形成傳統而隆重的開窖儀式，每年春分時節入窖，直到白露時節開窖出酒。此時，洋河、雙溝、泗陽三大基地同時開窖，感念自然饋贈，迎接秋釀頭排。

循著時間的印記，現場嘉賓眼見一排排整整齊齊的名優窖池，仔細聆聽時間滋養下的“頭排故事”。

以時間為坐標，“頭排酒”須經歷12個節氣、長達180天的超長時間發酵，取自頭排輪次,方能成就“濕地濃香第一排”的頭排·蘇酒，品質之好堪稱“酒中頭排”。

千年老窖萬年糟，好酒全憑窖池老。“頭排酒”的強大品質力，核心在于洋河股份規模宏大、數量眾多窖池群。龐大的產能和儲能，則為洋河提供了源源不斷的優質老酒資源，成為洋河打造高端年份老酒和酒中頭排的堅實底氣。

目前，洋河股份擁有名優窖池7萬多口，其中明清古窖池多達2020口，是國內數量最多、保存最完整、使用時間最長、微生物種類最豐富的釀酒窖池群之一。

近期，從夢之藍手工班成為首家獲得“中國酒業協會”授權、由第三方認證機構“方圓標志認證集團有限公司”權威認證的中國高端年份白酒，到洋河窖池群被吉尼斯世界紀錄認證為“最大規模的白酒窖池群”，洋河的實力不斷獲得權威認證，品牌影響力持續提升。

雙溝擁有三百年以古窖池一千多條，包含了630年窖齡之久的明朝珍寶窖池，2020年，“雙溝老窖池群及釀酒作坊”正式獲批國家工業遺產，是名副其實的“國家寶藏”。

從好酒，到老酒，是蛻變，也是新生。年份，不僅是一個數字，更代表著品質。這一刻，“酒海”成為“頭排之妙”中“頭排貯存”的現實映射。大家置身于皇家地下酒窖“珍寶洞”中，每個人都被“地下酒海”的陶壇儲酒場所震撼，感受年份酒真正的品質魅力。

2、連續7屆開窖節 讓好酒“看得見、摸得著、喝得到”

回溯過往，從2017年首屆至今，洋河、雙溝開窖節已經舉行至第七屆，不僅承載了傳統釀造技藝、工匠精神以及源遠流長的酒文化，更開啟古今交融、與消費者對話的“頭排”之旅。

在“頭排蘇酒·雙溝家宴”主題文化品鑒晚宴上，洋河股份黨委書記、董事長張聯東用三個故事講述了“何以頭排”：“一個源頭，成就了‘從千里江山中走來’的濕地珍寶；一段佳話，造就了‘從紅色記憶中走來’的酒中頭排；一幅墨寶，筑就了‘從歷史榮耀中走來’的中國蘇酒。”

雙溝是從聚寶盆里長出來的生態濕地名酒，雙溝酒廠更是中國唯一一座建在“濕地上的酒廠”。

得天獨厚的濕地環境賜予雙溝獨特的自然稟賦，也讓濕地上的釀酒人將自然饋贈的諸多釀酒要素妙地融合到一起，形成了“緩慢發酵、緩火蒸餾、適溫餾酒、古法洞藏”的雙溝四藝。每一道工序都浸潤著道法自然的匠心、每一個環節都有自己獨特的文化傳承。

隨著釀酒師傅一聲口號，今年第一甑頭排酒在眾人的期待中，汩汩流出，酒香裹挾著窖香、糧香瞬間在車間彌漫開來。

隨后，封壇大師以古法封壇，這壇酒，是時間的禮物，是頭排中的頭排。心懷敬畏、滿腹虔誠的釀酒匠人們，將承載著三萬匠心的頭排酒存入地下酒窖閉關修煉，在陶壇中凝神靜養、發酵、沉頓、淬煉，待酒體日臻醇厚，成就獨特的青綠風味。

在酒說看來，洋河通過一年一度的開窖節，不僅將古老的釀酒技藝呈現給大眾，還通過精心設計的酒醅工藝體驗、品原酒、自助調酒等互動環節，實現了頭排酒的具象化、生動化價值表達，讓嘉賓獲得更加豐富的趣味體驗，也為更多消費者展現了“看得見、摸得著、喝得到”的品質內核與創新表達。

3、“活著的傳承”，激蕩“頭排”力量

每一口窖池，都是時間的見證者，滋養了獨一無二的釀酒微生物群落；每一滴頭排酒，都蘊藏著無數代洋河釀酒人的智慧與汗水。

正如張聯東所說，“頭排，照見的是一種擔當和追求，展現的是‘干在實處、走在前列、久久為功、勇立潮頭’的雄風。”

走在前列早已融入洋河的精神血脈，引領著洋河“開創綿柔白酒”、“開創年份老酒”、“開創濕地名酒”。這三次開創，讓洋河從“真綿柔、更綿柔到最綿柔”，抵達“真功夫、真老酒、真年份”，也代表了世界釀酒產業一次次從一個高峰抵達另一個高峰。

酒說認為，洋河、雙溝的美酒與時代共融共鳴，在頭排精神的引領下，將“活著的傳承”刻進綿柔風味與老酒靈魂，持續詮釋與時俱進的活態價值與“頭排”力量。

在開窖節中，張聯東表示，只此頭排，以匠心獨運“大師技”，造就中國新蘇酒；只此頭排，以家國情懷“大夢想”，不愧天下第一流；只此頭排，以情有獨鐘“大品牌”，勇立潮頭再上游。

以頭排酒開窖節為契機，洋河持續邁步向前，不斷成就頭排蘇酒“濕地珍寶、酒中頭排——中國蘇酒”，開創“中國唯一高端生態濕地白酒”新未來，實力構筑中國高端白酒價值新體系。

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